0
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

“Διατροφή χωρίς γλουτένη”

Από την Ηλία Ευαγγελία..

Τον τελευταίο καιρό παρατηρείται τεράστια αύξηση παραγωγής τροφίμων χωρίς γλουτένη. Εκτός από τα άτομα που διαπιστωμένα πάσχουν από κοιλιοκάκη, ένα μεγάλο και συνεχώς αυξανόμενο τμήμα του πληθυσμού αποδίδει διάφορα συμπτώματα όπως διάρροια, φούσκωμα, δυσφορία, κόπωση, πονοκέφαλος, ομιχλώδης σκέψη (brain fog), σε ευαισθησία στη γλουτένη (Non-Celiac Gluten Sensitive, ή NCGS). Ταυτόχρονα κυκλοφορούν και πολλές απόψεις ότι η αποφυγή τροφίμων με γλουτένη μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βάρους. Έτσι πολλοί οδηγούνται να ακολουθήσουν μια τέτοια δίαιτα.

 

Τι απαγορεύεται..


Ζυμαρικά, ψωμί σίκαλης, από κριθάρι ή σιτάρι, κρουτόν, δημητριακά πρωινού, μπισκότα, κράκερ, κέικ, πίτσα, έτοιμες σάλτσες, αλλαντικά, λουκάνικα κονσέρβας, σοκολάτα, καραμέλες, ντρέσινγκ για σαλάτες, σόγια σος, έτοιμες σούπες, πουρές σε σκόνη, παναρισμένα τρόφιμα, ότι περιέχει βύνη, όπως η μπίρα, επεξεργασμένοι ξηροί καρποί, μαγιονέζα, κέτσαπ, μουστάρδα, μαρμελάδες κ.α.

Τι επιτρέπεται..


Φρούτα και λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα όπως αυγά, φασόλια, κόκκινο κρέας και κρέας πουλερικών, οι ανάλατοι ξηροί καρποί και τα ψάρια. Επιτρέπονται επίσης τα λίπη και τα έλαια (βούτυρο, μαργαρίνη, λάδι), το κεχρί, το ρύζι, το άγριο ρύζι, οι ρυζογκοφρέτες, το καλαμποκόψωμο, το φαγόπυρο, οι πατάτες, το καλαμπόκι, αλλά και οι ελιές, τα μπαχαρικά και τα βότανα.

 

Υπάρχουν 2 ομάδες ατόμων που ωφελούνται από τη δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η πρώτη είναι τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη και αποτελούν το 1% του πληθυσμού. Σε αυτά τα άτομα η λήψη γλουτένης πυροδοτεί την καταστροφή των κυττάρων του εντέρου μέσω αντισωμάτων. Η νόσος συνήθως (αλλά όχι πάντοτε) εκδηλώνεται στην παιδική ηλικία. Τα συμπτώματα είναι κοιλιακός πόνος, διάρροια, έμετοι, απώλεια βάρους, πονοκέφαλοι, εξανθήματα κ.ά.

Ένα άλλο μικρό ποσοστό ατόμων πάσχει από ευαισθησία στη γλουτένη. Σε αυτά τα άτομα η λήψη γλουτένης προκαλεί μερικά από τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης χωρίς όμως να υπάρχει η νόσος. Η διάγνωση μπαίνει μόνο με τη λήψη του ιστορικού αφού δεν υπάρχει κατάλληλη εξέταση. Και σε αυτά τα άτομα η λήψη γλουτένης πρέπει να περιορίζεται.

Για τον υπόλοιπο πληθυσμό  η επιστημονική κοινότητα δεν συμφωνεί με την αποτελεσματικότητα της αποφυγής κατανάλωσης τροφών με γλουτένη και υποστηρίζει ότι δεν υπάρχει διαγνωστικό τεστ που να προσδιορίζει την ευαισθησία στο σιτάρι, ενώ η δίαιτα ελεύθερης γλουτένης πιθανώς να μειώνει την πρόσληψη φυτικών ινών δημιουργώντας δυσκοιλιότητα και φούσκωμα.

Επίσης συχνά παρατηρείται αύξηση του σωματικού βάρους..
Καθώς τα τρόφιμα ελεύθερα γλουτένης είναι πιο πλούσια σε θερμίδες από τα αντίστοιχα με γλουτένη επειδή περιέχουν περισσότερα πρόσθετα όπως ζάχαρη, αλάτι κ.α.
Ακόμη μια τέτοιου είδους διατροφή είναι ιδιαίτερα δαπανηρή..
Για το λόγο ότι τα τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη είναι 2-3 φορές ακριβότερα από τα υπόλοιπα που περιέχουν.

Καθώς λοιπόν το χαρακτηρισμό “Gluten free” τον διαβάζουμε όλο και συχνότερα στις ετικέτες τροφίμων ακόμη και σε μενού εστιατορίων ή κάπου είδαμε μια τέτοιου είδους διατροφή πριν αποφασίσουμε να την επιλέξουμε θα πρέπει να αναρωτηθούμε αν απευθύνεται σε εμάς και τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει στον οργανισμό μας η επιλογή τέτοιων τροφίμων. Σε κάθε περίπτωση πριν ξεκινήσουμε την όποια διατροφική αλλαγή θα πρέπει να ζητήσουμε τη γνώμη ενός ειδικού.

www.goonlifestyle.com

Στην περίπτωση που υπάρχει ανάγκη απώλειας βάρους αλλά η έλλειψη χρόνου ή άλλοι παράγοντες δεν επιτρέπουν την τακτική επίσκεψη και παρακολούθηση στο χώρο ενός ειδικού διατροφής, η υπηρεσία μιας online διατροφικής πρότασης αποτελεί λύση. ⇒ online διατροφή

 

 

Κοινοποιήστε εδώ
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on StumbleUpon
StumbleUpon
Ευαγγελία Ηλία

Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής - απόφοιτος του ΙΕΚ ΑΚΜΗ Απόφοιτος Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής κι Αθλητισμού Πανεπιστημίου Αθηνών.Επαγγελματική εμπειρία σε αθλητικούς χώρους,δημόσιο σχολείο και σε ατομικά προγράμματα διατροφής.Με κύρια πλέον απασχόληση σε χώρο ομορφιάς και καλλυντικών προϊόντων τα θέματα υγείας ,ομορφιάς και εμφάνισης που απασχολούν κυρίως τη γυναίκα αποτελούν καθημερινότητα. «Τι καλύτερο από ένα online περιοδικό που μας δίνει ιδέες για να δημιουργήσουμε το προσωπικό μας Lifestyle!»

YOU MAY ALSO LIKE
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

“Φτιάξε τη δική σου δίαιτα!”

Επειδή κανείς δεν γνωρίζει καλύτερα τις διατροφικές μας συνήθειες καθώς και το ημερήσιο μας πρόγραμμα ,από εμάς τους ίδιους , ακολουθώντας την παρακάτω λίστα και μερικές  απλές οδηγίες που την συνοδεύουν μπορούμε να διαμορφώσουμε το δικό μας διατροφικό πρόγραμμα και να απαλλαχτούμε από τα περιττά κιλά.