0
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

“Πρόσθετα Τροφίμων”

Ο όρος πρόσθετα τροφίμων αναφέρεται σε ουσίες  οι οποίες δεν αποτελούν φυσικά συστατικά αλλά προστίθεται στα  τρόφιμα, ποτά, αναψυκτικά με σκοπό να πετύχουν συγκεκριμένα τεχνολογικά αποτελέσματα όπως:

  • Συντήρηση
  • Τροποποίηση της γεύσης
  • Τροποποίηση του χρώματος
  • Αλλαγή της υφής

 

Διακρίνονται ανάλογα με την προέλευση τους σε φυσικά και τεχνητά. Τα φυσικά απαντώνται στη φύση και παραλαμβάνονται από φυτά, καρπούς, ορυκτά κ.α. ενώ τα τεχνητά παρασκευάζονται σε εργαστήριο. Η χρήση των φυσικών προσθέτων υπόκεινται σε λιγότερους περιορισμούς ενώ τα τεχνητά επιτρέπονται μόνο σε ορισμένα τρόφιμα. Στην Ελλάδα οι προδιαγραφές για τη χρήση των προσθέτων καθορίζονται από τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών που εκδίδει το Γενικό Χημείο του Κράτους και είναι εναρμονισμένες με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία. Σύμφωνα με τον Κώδικα δεν θεωρούνται πρόσθετα οι αρτυματικές ύλες (πιπέρι, κανέλα, αλάτι, ξίδι κλπ.)

Οι πρόσθετες ουσίες που έχουν ελεγχθεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση και έχουν εγκριθεί συμπεριλαμβάνονται σε συγκεκριμένο κατάλογο και κωδικοποιούνται από το γράμμα Ε και έναν τριψήφιο αριθμό που τον ακολουθεί ανάλογα με την κατηγορία στην οποία ανήκουν. Έτσι ισχύουν τα εξής:

Κατάλογος πρόσθετων τροφίμων Ε:

  • Ε100-Ε199 (χρωστικές)
  • Ε200-Ε297 (συντηρητικά)
  • Ε300-Ε399 (αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας)
  • Ε400-Ε499 (γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικοί παράγοντες)
  • Ε500-Ε599 (ρυθμιστές οξύτητας, αντισυσσωματικοί παράγοντες)
  • Ε600-Ε699 (βελτιωτικά γεύσης)
  • Ε700-Ε799 (αντιβιοτικά)
  • Ε900-Ε999 (διάφορα)
  • Ε1000-Ε1399 (διάφορα)
  • Ε1400-Ε1499 (πηκτικοί παράγοντες)
  • Ε1500-Ε1525 (συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες)

 

Όσον αφορά τώρα την αναγκαιότητα τους θα λέγαμε ότι τη χρήση τους έχουν επιβάλλει σχεδόν τα σύγχρονα καταναλωτικά δεδομένα, σε συνδυασμό με την αφθονία των διαθέσιμων προϊόντων αλλά και την έλλειψη ελεύθερου χρόνου που οδηγούν στην ανάγκη να διατηρηθεί ένα προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ράφι ενός σούπερμαρκετ ή του σπιτιού χωρίς να αλλοιωθεί.

Ωστόσο ,στο μεγάλο ερώτημα  που απασχόλησε και απασχολεί ακόμη όλους εάν η χρήση των πρόσθετων ουσιών είναι επιβαρυντική στον ανθρώπινο οργανισμό δεν μπορεί να δοθεί ακόμη σαφής απάντηση καθώς χρειάζονται αποτελέσματα πολλών ερευνών και σε βάθος χρόνου. Πολλά εκλαϊκευμένα δημοσιεύματα ενοχοποιούν κατά καιρούς συγκεκριμένα πρόσθετα τροφίμων για σοβαρές επιπτώσεις στη συμπεριφορά, την πνευματική κατάσταση και την υγεία των καταναλωτών, σύνδεση με διαταραχές όπως αλλεργίες, νευρολογικές και εντερικές διαταραχές, καρκίνο, καρδιακές παθήσεις και αρθρίτιδα. Η επιστημονική έρευνα δεν επιβεβαιώνει αυτούς τους φόβους. Περιπτώσεις αλλεργικών ή άλλων αντιδράσεων σε πρόσθετα παρατηρούνται στο ίδιο ποσοστό με την πρόσληψη τροφών χωρίς πρόσθετα, όπως οι ξηροί καρποί και τα θαλασσινά. Μάλιστα πολλά αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιούνται επιπρόσθετα σε τρόφιμα έχει βρεθεί ότι έχουν αντικαρκινική δράση.

Η καλύτερη στάση είναι η διαρκής ενημέρωση, η επιφύλαξη και η ανάγνωση της ετικέτας των  συσκευασμένων τροφίμων που καταναλώνουμε.

Ηλία Ευαγγελία
Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής
Απόφοιτος Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής κι Αθλητισμού Πανεπιστημίου Αθηνών
evagelia1980@windowslive.com

Go on Lifestyle

Κοινοποιήστε εδώ
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on StumbleUpon
StumbleUpon

Comments

comments

Ευαγγελία Ηλία

Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής - απόφοιτος του ΙΕΚ ΑΚΜΗ Απόφοιτος Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής κι Αθλητισμού Πανεπιστημίου Αθηνών.Επαγγελματική εμπειρία σε αθλητικούς χώρους,δημόσιο σχολείο και σε ατομικά προγράμματα διατροφής.Με κύρια πλέον απασχόληση σε χώρο ομορφιάς και καλλυντικών προϊόντων τα θέματα υγείας ,ομορφιάς και εμφάνισης που απασχολούν κυρίως τη γυναίκα αποτελούν καθημερινότητα. «Τι καλύτερο από ένα online περιοδικό που μας δίνει ιδέες για να δημιουργήσουμε το προσωπικό μας Lifestyle!»

YOU MAY ALSO LIKE
ΔΙΑΤΡΟΦΗ

“Χάσε κιλά κερδίζοντας (μέρος 2).. μόνο στο Go On Lifestyle!!!”

Ακόμη και αν ο καιρός προς το παρόν δεν βοηθά να αποκτήσουμε καλοκαιρινή διάθεση, εμείς είμαστε εδώ με την 2η εβδομάδα του διατροφικού μας προγράμματος!

Συνεχίζουμε λοιπόν, πλησιάζοντας περισσότερο το στόχο μας και φυσικά αναμένοντας και τη δική σας πρόοδο!

Ακόμη και αν δεν ξεκινήσατε το πρόγραμμα της 1ης εβδομάδας ή το διακόψατε ποτέ δεν είναι αργά και πάμε να ακολουθήσουμε μαζί τα παρακάτω:

2η Εβδομαδα

Δευτέρα
Πρωινό:1 ποτήρι  ημιάπαχο γάλα+3 κ.σ. δημητριακά πρωινού
Σνακ: 1 φρούτο+1 κομμάτι κίτρινο τυρί
Μεσημεριανό: 1  μπιφτέκι κοτόπουλο+ πράσινη σαλάτα+1κ.σ.λάδι
Σνακ: Ζελέ φρούτων+1φρούτο κομμένο μέσα
Βραδινό: 1 μπιφτέκι κοτόπουλο+ πράσινη σαλάτα+1κ.σ.λάδι

Τρίτη
Πρωινό: Αραβική πίτα με 1 φέτα ντομάτα-γαλοπούλα-τυρί
Σνακ: 1 ποτήρι φυσικό χυμό
Μεσημεριανό:90γρ.τόνο+3κ.σ.ρύζι+ λαχανικά+1κ.γ.λάδι
Σνακ: 1 γιαούρτι 2%+1 φρούτο
Βραδινό: Πράσινη σαλάτα+30γρ.τόνο+1κ.σ.μαγιονέζα light

Τετάρτη
Πρωινό: Χυλός βρώμης σε μισό μπολ ημιάπαχο γάλα+2κ.σ.gociberries ή cranberries+6 καρύδια ή 1κ.σ.κολοκυθόσπορους(άψητοι-ανάλατοι)
Σνακ: 2 φρούτα
Μεσημεριανό:2 γεμιστά+30γρ.ανθότυρο+σαλάτα+1κ.γ.λάδι
Σνακ:  Ζελέ φρούτων+1φρούτο κομμένο μέσα
Βραδινό: Ομελέτα με 2 αυγά+ντομάτα+πιπεριά+1κ.γ.λάδι

Πέμπτη
Πρωινό: 1 μπάρα+1 ποτήρι φυσικό χυμό
Σνακ: 30γρ.κίτρινο τυρί+10 αμύγδαλα ή 6 καρύδια(άψητα/ανάλατα)
Μεσημεριανό:1 κουτάλα όσπρια+30γρ.ανθότυρο+σαλάτα+1κ.γ.λάδι
Σνακ: 1 γιαούρτι 2%+1κ.γ.μέλι
Βραδινό: Χωριάτικη σαλάτα+30γρ.ανθότυρο+2 μικρά παξιμαδάκια+1κ.γ.λάδι

Παρασκευή
Πρωινό: 1 αυγό, 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης
Σνακ: 1 φρούτο
Μεσημεριανό:1 ½ κούπα μακαρόνια ολικής άλεσης+4κ.σ.κιμά+σαλάτα+1κ.γ.λάδι
Σνακ: 1 γιαούρτι 2%+1 φρούτο
Βραδινό: 1 καλαμάκι χοιρινό+σαλάτα+1κ.γ.λάδι

Σάββατο
Πρωινό: 1κούπα γαλα 1.5%+3κ.σ.δημητριακά
Σνακ: 1 φρούτο
Μεσημεριανό: 1 μπριζόλα+ μείγμα λαχανικών στον ατμό (2 φλιτζ.)+1κ.σ.λάδι
Σνακ: 1 μπάλα παγωτό βανίλια
Βραδινό: 30γρ.παρμεζάνα+σαλάτα πράσινη+1κ.γ.λάδι

Κυριακή
Πρωινό: Τοστ με 1 φέτα ντομάτα-γαλοπούλα-τυρί+1 ποτήρι φυσικό χυμό
Σνακ: 1 φρούτο
Μεσημεριανό: 90γρ.μοσχάρι κοκκ.+3κ.σ.ρύζι+σαλάτα πράσινη+1κ.γ.λάδι
Σνακ: 1 γιαούρτι 2%+1 φρούτο
Βραδινό: 1 αυγό βραστό+σαλάτα+1κ.γ.λάδι

Συνεχίζεται…

Ηλία Ευαγγελία
Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής
Απόφοιτος Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής κι Αθλητισμού Πανεπιστημίου  Αθηνών
evagelia1980@windowslive.com

www.goonlifestyle.com

Κοινοποιήστε εδώ
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on StumbleUpon
StumbleUpon

Comments

comments