ΔΙΑΤΡΟΦΗ

“Ποιο γάλα να επιλέξω?”

Το γάλα είναι η πρώτη τροφή την οποία προορίζει η φύση για τον άνθρωπο καθώς περιέχει σε επαρκείς ποσότητες όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός για να αναπτυχθεί.

Περιέχει σε πολύ μεγάλο ποσοστό νερό(83-87%),πρωτεΐνες (3,5%),γαλακτοζάχαρο,λίπος σε μορφή λιποσφαιρίων ανάλογα με το είδος του, άλατα(ασβέστιο, χλώριο, φώσφορο, νάτριο)και φυσικά βιταμίνες κυρίως Α και D, νιασίνη, ριβοφλαβίνη(Β2)θειαμίνη(Β1).

Στην αγορά των τροφίμων κυκλοφορούν πλέον πολλά είδη γάλακτος, τόσο που να μας μπερδεύει η επιλογή τους ωστόσο εξαρτάται απόλυτα από τις διατροφικές μας απαιτήσεις, τυχόν αλλεργίες και δυσανεξίες και φυσικά από την υπόλοιπη διατροφή μας στο σύνολο της. Εδώ είναι κάποιες από τις επιλογές που μπορούμε να κάνουμε:

  • Αγελαδινό: Είναι το πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες γάλακτος, βιταμίνες Β12 και D, μεταλλικά στοιχεία όπως ιώδιο και φώσφορο και βασική πηγή ασβεστίου. Ωστόσο αν δεν είναι οργανικό μπορεί να περιέχει ορμόνες, χημικά και αντιβιοτικά που αναγκαστικά προσλαμβάνουμε πίνοντας το.
  • Κατσικίσιο: Περισσότερο εύληπτο για το πεπτικό σύστηµα, γι’ αυτό προτιμάται από όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Περιέχει 10% περισσότερο ασβέστιο σε σύγκριση µε το αγελαδινό. Έχει περισσότερη βιταµίνη Α, Β1 και Β2, ενώ τα µακροθρεπτικά συστατικά του είναι σχεδόν ίδια. Έχει βρεθεί ότι προστατεύει από την αθηροσκλήρωση και προτείνεται για τα παιδιά µετά το µητρικό. Εδώ όμως ταυτόχρονα συναντούμε υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
  • Γάλα Σόγιας: Το δηµοφιλέστερο υποκατάστατο γάλακτος. Περιέχει βιταµίνες του συµπλέγµατος Β καθώς και βιταµίνη D. Παρέχει στον οργανισµό αρκετές φυτικές πρωτεΐνες και τα ποσοστά τους είναι σχεδόν ίδια µε το αγελαδινό, ενώ έχει λιγότερη χοληστερόλη από τα ζωικά γάλατα. Δεν περιέχει λακτόζη, γι’ αυτό και είναι ιδανικό για όσους έχουν δυσανεξία. Είναι, επίσης, κατάλληλο για χορτοφάγους. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωσή του, γιατί σε µεγάλες ποσότητες ενδέχεται να προκαλέσει προβλήµατα του θυρεοειδούς αδένα.
  • Γάλα Αμυγδάλου: Επίσης πολύ διαδεδομένο υποκατάστατο, χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά, με πολλά μεταλλικά και θρεπτικά στοιχεία όπως το αγελαδινό και μεγαλύτερο ποσοστό βιταμίνης Ε.Πολλές φορές όμως είναι εμπλουτισμένο με παραπάνω ζάχαρη.
  • Γάλα Καρύδας: Περιέχει σίδηρο και φυτικές ίνες καθώς και ω-6 λιπαρά οξέα αλλά όχι τόσες βιταμίνες. Είναι μεν υψηλό σε θερμιδική αξία αλλά βοηθά στην αύξηση του μεταβολισμού και την καύση λίπους. Είναι λεπτό σε υφή και χρησιμοποιείται καλύτερα στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική.

 

Ηλία Ευαγγελία
Απόφοιτος τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής κι Αθλητισμού Πανεπιστημίου Αθηνών
Ειδικός Εφαρμογών Διαιτητικής
evagelia1980@windowslive.com

 

Instagram: http://goon.lifestyle
Κοινοποιήστε εδώ
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on StumbleUpon
StumbleUpon

Comments

comments

beauty beauty

YOU MAY ALSO LIKE